En tant que professionnel, disposer de la bonne friteuse est indispensable pour pouvoir proposer des produits de qualité. Le client appréciera les préparations réalisées avec un appareil performant, lui permettant de découvrir des saveurs exquises. Les frites ont toujours beaucoup de succès et pouvoir proposer une version succulente permettra de marquer des points.
Avant de procéder à un achat, il faut toutefois vérifier les performances de sa friteuse professionnelle, sa praticité et sa facilité d’entretien. Le meilleur produit vous transformera en l’adresse préférée des clients tout en évitant un certain nombre de contraintes. Notre guide d’achat vous permettra de trouver le modèle idéal pour réussir cet objectif.
Friteuse électrique ou à gaz ?
Chaque type d’énergie possède ses atouts donc il sera intéressant de se pencher dessus pour faire le meilleur choix pour sa cuisine. Réaliser les meilleures frites de la ville demande de se poser les bonnes questions. Selon votre objectif, vous pourrez découvrir que l’électricité et le gaz possèdent tous les deux des atouts importants pour un professionnel.
La friteuse électrique polyvalente
Ce type de friteuse professionnelle fonctionne à partir d’une résistance chauffée pour pouvoir réussir à frire les aliments qui se trouvent dans les cuves. La température peut être réglée de façon précise afin de mettre des aliments différents dans chaque panier. Cette particularité est un plus si vous envisagez de proposer davantage que des frites. Les paniers sont indépendants ce qui permet d’obtenir une cuisson à deux températures différentes. Nuggets, cuisses de poulet et bien d’autres idées pourront ainsi être exploitées.
Opter pour une friteuse électrique triphasée permet de faire des économies d’énergie grâce à une montée en température plus rapide qu’un modèle monophasé. Pour un rendement peu élevé, une version monophasée sera suffisante. Selon son objectif par heure, il faudra se diriger vers un modèle en particulier.
Une friteuse à gaz très pratique
L’avantage de la friteuse à gaz est de disposer d’une partie froide qui permet d’enlever les particules de nourriture. Cette particularité est importante puisqu’elle permet de changer l’huile moins souvent. Vous pourrez donc faire des économies sur l’huile car elle servira plus longtemps. Si vous envisagez une utilisation nomade dans un foodtruck, la friteuse à gaz est toute indiquée.
Choisir en fonction de son rendement
Pour choisir la bonne friteuse professionnelle, il faut se demander quelle sera la quantité de frites préparées en une heure. Les frites fraîches cuisent plus rapidement que les frites congelées donc faire une estimation permettra de déterminer le meilleur modèle. En fonction du nombre de commandes que vous avez chaque jour, vous saurez laquelle choisir.
Etudier la contenance
Pour être certain de pouvoir parvenir au rendement souhaité, il faudra vérifier quelle est la contenance de chaque modèle. Un grand nombre de modèles proposent une capacité de 8 litres ce qui est parfait pour un rendement moyen. Les modèles avec deux bacs permettent de doubler la contenance et donc de réaliser un grand nombre de frites chaque jour. Pour réaliser des frites de grand format, il sera possible de choisir un panier avec une grande contenance.
Vérifier la puissance de la friteuse
Dans le domaine des friteuses professionnelles, il existe une multitude de puissances disponibles allant de 2kW à 100kW. Les frites surgelées demandent une version assez puissante pour pouvoir les dorer à souhait. Cette caractéristique est importante car ces frites demandent une haute température. Une puissance élevée permettra donc de parvenir au bon réglage pour des frites succulentes. Si la friteuse n’est pas assez puissante, les frites vont se gorger d’huile.
Il est possible de calculer en fonction de la quantité à cuire. Pour une production de 500 grammes à un kilo, une friteuse avec une puissance de 5kW peut être suffisante. Si elle dépasse 1,5 kilo, il faudra choisir un modèle de 10kW minimum. Si le modèle choisi dispose de deux bacs, il sera alors possible d’opter pour seulement 5kW. Le choix peut également se faire en fonction de la quantité d’huile. Vous compterez alors 0,7 kW par litre d’huile pour obtenir un résultat satisfaisant.
Choisir en fonction de ses locaux
Selon la surface disponible pour installer sa friteuse, le choix va être évident. Chaque modèle correspond en effet à un type de local professionnel. Une friteuse qui ne doit pas changer de place ou un modèle qui peut être déplacé ne vont pas vous mener vers le même choix.
La friteuse professionnelle sur coffre
Pour profiter de ce type de friteuse, il est indispensable de disposer d’un réel espace cuisine. Une fois installée, elle restera en effet à cette place car tout déplacement demandera de grandes manœuvres. Très performante, elle est en mesure de frire de façon très rapide. Pouvoir servir ses clients sans les faire attendre longtemps sera un atout en faveur de la friteuse sur coffre. Disposant de petits placards, elle permet en plus d’organiser les plats dans lesquels les frites seront servies pour tout avoir à disposition.
La friteuse professionnelle à poser
Parfaite pour les espaces réduits, elle vous plaira pour pouvoir réaliser des frites succulentes sans avoir un gros encombrement. Il faudra simplement avoir un meuble pour accueillir cet appareil. Choisir ce type de friteuse permet aussi de la changer de place à tout moment.
Les meilleurs modèles de friteuses professionnelles électriques
Pour vous permettre de faire le bon choix, nous avons pris le temps de vous créer un classement des meilleurs modèles du moment pour les friteuses électriques. En fonction de vos besoins, vous saurez laquelle vous conviendra le mieux pour réaliser des frites d’exception pour tous vos clients.
Le modèle Casselin CFE8 Friteuse électrique 8 L
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Cette friteuse électrique (voir notre analyse) avec un seul bac est à poser donc elle pourra convenir aux petits espaces car elle est peu encombrante. Vous apprécierez sa conception en acier inoxydable robuste qui garantit une belle longévité. Investir dans ce modèle est donc un bon choix pour pouvoir conserver une friteuse professionnelle de qualité le plus longtemps possible. Sa puissance de 3,25 kW en monophasé 220V indique qu’il s’agit d’un modèle réservé à une utilisation ponctuelle. Elle représentera une très bonne friteuse d’appoint. Ses atouts ne laisseront pas indifférents les professionnels à la recherche de la meilleure qualité.
Caractéristiques :
- Format mini pour un encombrement réduit
- Boîtier de commandes escamotable
- Cuve escamotable pour vider l’huile facilement
- Possibilité de régler la température avec précision de 0 à 180°C
- Beau panier avec des dimensions de L190 x P240 x H140 mm
- Thermostat double de sécurité pour une cuisson sans risques
- Dispose d’un micro-interrupteur
- Panier avec poignées amovibles pour le côté pratique
La friteuse professionnelle Bartscher SNACK IV 2 x 8 L
Ce modèle avec deux bacs de 8 litres chacun (voir notre analyse) permet de bénéficier d’un bon rendement horaire. Avec la possibilité de régler de façon indépendante la température de chacun des bacs, vous pourrez même réaliser d’autres plats que les frites. Réchauffer peut aussi se faire grâce à cette fonctionnalité pratique. Cette friteuse à poser possède l’avantage de pouvoir être déplacée en fonction des besoins.
Caractéristiques :
- Entièrement conçue en acier inoxydable
- Thermostat de sécurité pour éviter la surchauffe
- Dispose de deux cuves avec deux paniers
- Puissance de 2 x 3,25 kW soit 230 V 50 Hz
- Peut être utilisée aussi bien avec de l’huile de friture que de la graisse en bloc
- Garantie 1 an
Le top des friteuses à gaz
Nous avons également tenu à vous proposer deux modèles de friteuses professionnelles à gaz qui pourront facilement prendre leur place dans votre cuisine ou dans votre foodtruck.
Le modèle Bartscher Friteuse à gaz 700 2 x 8 L
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Cette friteuse professionnelle sur coffre avec deux bacs de 8 litres chacun (voir notre analyse) est parfaite pour les professionnels qui envisagent une utilisation régulière. Sa vanne est très pratique pour réaliser facilement la vidange. Dans le cadre professionnel, cet aspect aura son importance pour changer régulièrement l’huile de cuisson. En acier inoxydable, elle va s’avérer particulièrement résistante et pouvoir servir un établissement avec un débit moyen.
Caractéristiques :
- Thermostat de sécurité pour éviter la surchauffe
- Bac de récupération avec filtre
- Puissance de 12 kW pour une cuisson rapide des frites et un bon rendement
- Paniers d’une bonne dimension avec L135 x P290 x H120 mm
La friteuse professionnelle Zanussi 7 L
Ce modèle dispose d’un seul bac (voir notre analyse) qui pourra convenir pour réaliser des frites à l’occasion. Faisant partie des friteuses à poser, vous apprécierez le fait de pouvoir la placer à l’endroit de votre choix. A tout moment, elle pourra changer de place pour être encore plus pratique. La cuve réalisée dans un acier inoxydable offre une belle résistance à l’ensemble. Le thermostat est réglable de 90 à 185°C afin de choisir avec précision la température idéale pour réchauffer ou cuire rapidement ses frites.
Caractéristiques :
- Puissance de 7kW pour un rendement élevé malgré sa petite taille
- Robinet de vidange très pratique
- Dispositif de sécurité contre les ouvertures accidentelles
- Nettoyage facile grâce aux angles arrondis
- Garantie 1 an