Ces sorbets composés à partir de glace pilée sont très agréables lorsque les températures montent. En été, les granitas permettent de se désaltérer tout en se faisant plaisir avec des saveurs agréables. Pour un professionnel, proposer ce type de douceur sera un plus. Découvrez notre guide d’achat ainsi que notre sélection des meilleures machines à granité du moment.
Le nombre de cuves
Un appareil avec une seule cuve permettra de proposer un seul parfum à la fois. Pour changer de parfum, il faudra procéder à un nettoyage complet de l’appareil avant de verser la nouvelle préparation dedans avec de l’eau et du sucre. Des modèles avec deux ou trois cuves seront donc plus pratiques puisqu’ils éviteront de devoir réaliser cette action trop fréquemment.
La puissance du compresseur froid négatif
Pour obtenir la consistance qui fait la renommée des granitas, il est indispensable que le modèle choisi soit en mesure de le garder au froid. Lors du choix de sa machine professionnelle, il est donc indispensable de vérifier la puissance du moteur. Plus elle est élevée, plus elle indique que l’appareil est en mesure de prendre en charge les préparations pendant de longues heures. Un moteur trop faible entraînerait une surconsommation électrique. La texture des granitas ne pourrait pas non plus être garantie.
La fonction conservation
Présente sur certaines machines à granita professionnelles, cette fonctionnalité permet de conserver les produits pendant toute la nuit. Cette particularité permet de faire des économies sur la préparation. Elle permet également de réaliser le nettoyage et l’entretien moins souvent puisqu’il n’est pas indispensable de le faire chaque soir.
La polyvalence
Certaines machines à granités permettent d’aller plus loin en proposant également des sorbets, des frappés ou même des cappuccinos glacés. Pour un établissement qui attire une large clientèle, cette variété sera un véritable plus. Il permettra de proposer régulièrement des nouveautés. Des cocktails à base de jus de fruits et d’alcools pourront également être imaginés.
Les compléments disponibles
Une machine à granita livrée avec des accessoires sera parfaite pour être prête à être utilisée immédiatement. Des pailles cuillères sont parfaites pour boire mais aussi pour pouvoir tourner son mélange et sentir toute la saveur des ingrédients. Des verres jetables ou gradués seront également très utiles pour votre établissement. Les accessoires pour mélanger et servir vont être des atouts supplémentaires pour une utilisation optimale chaque jour.
Les meilleures machines à granita professionnelles
Pour pouvoir proposer de délicieux granitas, il est indispensable de choisir le bon appareil. Pour vous aider dans votre choix, nous avons réuni les meilleures machines professionnelles.
Le modèle Ugolini 10 L
Polyvalente, cette machine est capable de réaliser des granitas mais aussi des sorbets, des frappés ou des yaourts. Elle permettra de proposer des préparations variées tout au long de l’année. Ce système de mélange à entraînement magnétique breveté est un plus pour obtenir des parfums uniques. Avec une texture parfaite, les douceurs proposées seront toujours parfaites.
Caractéristiques :
- Fonctions boissons ou granités avec réglages de température
- Bac pour recueillir les gouttes et éviter le trop plein
- Possibilité de proposer jusqu’à trois goûts différents
- Peut être personnalisé avec un bandeau sur mesure
- Façade en acier inoxydable
Il est intéressant de savoir qu’il existe également des versions avec deux ou trois bacs. Selon la fréquentation de votre établissement, vous pourrez y trouver une utilité. Vous pourrez ainsi proposer plusieurs parfums pour plaire à chaque client.
Le modèle Santos 34 de 12 L
Grâce à son réservoir de 12 litres, cet appareil va permettre de proposer des granitas tout au long de la journée. Les fans de ce sorbet léger seront ravis. Doté d’un système de réfrigération efficace, la texture est toujours idéale pour une dégustation parfaite. Son condensateur de grande dimension permet d’obtenir rapidement une nouvelle boisson fraîche.
Caractéristiques :
- Utilisation simple grâce à un levier pour l’actionner
- Agitateur à palette pour garantir la parfaite texture et température
- Mécanisme pour éviter la formation de mousse et l’oxydation de la boisson
- Compresseur hermétique pour une plus grande efficacité et une belle longévité
- Permet de réaliser des granitas et d’autres types de préparations
La machine professionnelle Diamond 10 L
Cet appareil possède une capacité suffisante pour une utilisation régulière. De bons granitas vont pouvoir être proposés à la clientèle avec une machine aussi performante. Sa lumière Led est un plus pour pouvoir attirer l’attention. En découvrant le parfum proposé, les commandes vont se multiplier. Personnalisable, une image publicitaire peut être insérée pour bénéficier d’une machine professionnelle à son image.
Caractéristiques :
- Commandes avec un portillon d’inspection pour plus de sécurité
- Cuves en polycarbonate de grande résistance entièrement démontables
- Couvercles en ABS
- Doté d’un évaporateur réfrigérant en acier inoxydable
- Fonction de conservation pour conserver la bonne température toute la nuit
